25 novembre 2007
Salade de wakame au miso et au sésame
Accompagnement musical : VA Drifting Skywards 3
Je n'ai pas très faim en ce moment, mais pour ne pas rester le ventre vide et avaler tout de même quelque chose j'ai décidé de cuisiner un plat assez léger et tout de même nourissant. En plus, c'est tout simple à faire.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de wakame déshydratées.
- 2 cuillères à soupe de crème de soja.
- 1/2 cuillère à café de miso blanc.
- 1 cuillère à café d'huile de sésame.
- 1 cuillère à café de graines de sésame.
- 1 pincée de gingembre en poudre.
Réhydratez les wakame dans un grand bol d'eau tiède pendant une dizaine de minutes. Pendant de temps, préparez la sauce : mélangez la crème de soja, le miso, l'huile de sésame, et le gingembre, en battant légèrement. Egouttez les wakame, servez dans un bol, saupoudrez de graines de sésame, ajoutez la sauce ensuite.
J'ai aussi préparé une deuxième petite salade : un quart de poivron vert émincé, avec quelques nouilles au thé vert, auxquels j'ai ajouté le reste de la sauce.
Bon appétit :)
16 novembre 2007
Soupe aux patates douces et lait de coco, udon, et fruits de mer
Accompagnement musical : Near The Parenthesis "Of soft construction".
J'ai du faire ce plat au moins cinq fois ces dernières semaines, et aujourd'hui j'ai encore acheté des fruits de mer (je voulais manger du natto, mais il n'y en avais plus au magasin) et je me suis dit que cette fois j'allais les cuisiner autrement, et puis finalement j'ai encore fait le même plat, parce que c'est vraiment trop bon !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 patate douce moyenne.
- 200ml de lait de coco.
- 100ml de lait de soja nature.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
- épices sishimi.
- paprika.
- nouilles udon.
- coriandre fraiche.
- 1/2 oignon blanc.
- 200g de mélange de fruits de mer.
- huile de sésame.
- pâte d'oignons frits.
Epluchez et coupez la patate douce en morceaux, faites la cuire à la vapeur. Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole d'eau.
Dans une autre casserole, faites chauffer à feu doux le lait de coco, le lait de soja, avec le concentré de tomates, le paprika et les épices sishimi (dosés à votre convenance). Ajoutez la patate douce une fois qu'elle est cuite et passez le mélange au mixeur.
Dans une poële, faites frire l'oignon émincé avec l'huile de sésame, la pâte d'oignons frits et la coriandre hachée grossièrement, ajoutez les fruits de mer et laissez cuire à feu vif quelques minutes.
Vous pouvez ensuite déguster la soupe, les udons, et les fruits de mer séparément, ou tout mélanger dans des bols (j'avoue que je préfère la deuxième solution)...
14 novembre 2007
Le gouter des extraterrestres
Accompagnement musical : VA Intelligent Toys 4.
Si on se lève à midi le dimanche on a bien le droit de déjeuner à 16h, non ? Si ! Et avec quelque chose de joli, coloré et simple à préparer c'est encore mieux. Et dimanche dernier j'avais un poivron vert qui s'ennuyait dans mon bac à légumes, j'ai donc fouillé les placards pour trouver ce qui allait bien pourvoir l'accompagner, voilà le résultat :
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- nouilles japonaises au thé vert.
- 1 poivron vert.
- 1/2 cuillère à café de pâte de curry vert.
- fromage blanc 0%.
- huile de soja à la ciboule.
- coriandre fraiche.
Faites cuire la quantité de nouilles souhaitée. Pendant ce temps rincez et coupez le poivron en fines lamelles.
Préparez la sauce : Mélangez dans un bol 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc avec la pâte de curry vert afin d'obtenir une crème bien lisse, ajoutez une petite cuillère à café d'huile de soja à la ciboule et mélangez énergiquement. hachez la coriandre fraiche et incorporez à la sauce.
Servez les nouilles cuites dans des bols, recouvrez avec les lamelles de poivron, avec la sauce ensuite, et décorez avec quelques feuilles de coriandre.
(Pour forcer un peu le côté extraterrestre de la chose, j'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire vert à la sauce, parce que j'avais envie, et parce que c'est plus joli !)
12 septembre 2007
Udons au lait de coco et crevettes pimentées
Accompagnement musical : Mr Projectile "The last summer".
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- nouilles udon sèches (de quoi remplir 2 petits bols).
- 100g de crevettes décortiquées.
- 1 cuillère à café d'huile de soja au gingembre.
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz.
- 4 cuillères à café de jus de citron vert.
- 50ml de lait de coco.
- 1 grosse pincée de piment doux en poudre.
- 1 grosse pincée de coriandre en poudre.
- quelques brins de coriandre fraiche.
- 1 rondelle de citron vert.
Mélangez l'huile de soja au gingembre, le vinaigre de riz, le piment et la coriandre en poudre et 2 cuillères à café de jus de citron vert. Faites mariner les crevettes dans la préparation.
Faites cuire les nouilles udon 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Videz l'eau, ajoutez le lait de coco et 2 cuillères à café de jus de citron vert. Poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu'à absorbtion presque complète.
Servez les nouilles dans des bols, recouvrez avec les crevettes, et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraiche et une rondelle de citron vert.
08 septembre 2007
Petites galettes
Accompagnement musical : Astrobotnia "Part 1".
J'étais tombée il y a un moment de celà sur une recette coréenne de galettes aux légumes, avec des haricots. Et comme d'habitude au lieu de reproduire la recette j'ai tout modifié : rajouté et remplacé des ingrédients, changé les proportions, etc. Résultat ça n'est plus du tout la même chose mais qu'est ce que c'est bon ! Plusieurs personnes m'ayant demandé la recette, je me décide enfin à la poster ici.
Ingrédients :
- 1 gros oeuf.
- 100g de farine de riz.
- 100g de farine de blé.
- 400ml de lait de soja nature non sucré.
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja.
- 1 cuillère à café de miso blanc.
- 1 cuillère à soupe de crème de soja (soja cuisine).
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
- 1 pincée de gingembre en poudre.
- 1 pincée de coriandre en poudre.
- 1 dizaine de brins de coriandre fraiche.
- 1/2 poivron rouge.
- 1/2 poivron jaune.
- 1/2 poivron vert.
- 1/2 oignon blanc.
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
+ aussi pour la cuisson.
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc.
Pour la sauce :
- 200g de tofu assez ferme.
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja.
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
- 2 cuillères à soupe de crème de soja.
- 2 cuillères à soupe de lait de soja.
Battez l'oeuf dans un saladier, ajoutez la sauce de soja, le miso, la crème de soja, le vinaigre de riz, le gingembre et la coriandre en poudre et l'huile de sésame. Mélangez bien. Ajoutez la farine de riz et la farine de blé, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite le lait de soja, et mélangez sans faire de grumeaux. Laissez reposer.
Pendant ce temps coupez les poivrons en petits cubes, émincez l'oignon et hachez la coriandre fraiche. Ajoutez ensuite dans le saladier avec la pâte.
Faites chauffer de l'huile de sésame dans une grande poelle plate (style crêpière), versez la préparation, répartissez les graines de sésame par dessus, et laissez cuire à feu moyen une 20aine de minutes en surveillant.
Laissez refroidir une 10aine de minutes et découpez de petites galettes avec un emporte pièces.
Servez avec la sauce, que vous aurez préparée en passant simplement tous ses ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
07 septembre 2007
Aubergines, pleurotes, et oignons frits
Accompagnement musical : Absent Without Leave "Bon Voyage".
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 aubergine moyenne.
- 3 grosses pleurotes (ou une demi boite de petites).
- 1/2 oignon blanc.
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
- 3 cuillères à soupe de crème de soja (soja à cuisiner).
- 2 cuilères à café de sauce de soja.
- 3 cuillères à café de pâte d'oignons frits.
- 1 cuillère à café de graines de sésame blanches.
- 1 cuillère à café de persil haché.
Coupez l'aubergine et les grosses pleurotes en lamelles (si vous optez pour les petites, laissez les entières), émincez l'oignon. Faites cuire à la poelle, à couvert, les aubergines et l'oignon, à feu moyen, avec l'huile de sésame, la crème de soja, la auce de soja, et la pâte d'oignons frits. Mélangez de temps en temps.
Quand les aubergines sont cuites, très tendres, ajoutez les pleurotes et rajoutez un petit peu de crème de soja pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ.
Servez dans des bols, et saupoudrez de graines de sésame blanches et de persil haché.
Tofu sauce au curry
Accompagnement musical : Iambic² "Under these stars we'll sleep again".
Hier soir j'étais tellement fatiguée que j'ai eu la flemme de poster mon petit repas, donc le voilà :
C'est plutôt épicé, donc déconseillé aux chochottes !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400g de tofu assez ferme.
- 125g de fromage blanc 0%.
- 1 petite cuillère à café de pâte de curry jaune.
- 1 cuillère à café de miel liquide.
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
- 1/4 d'oignon blanc émincé.
- gingembre et coriande en poudre.
- quelques brins de coriandre fraiche.
La préparation est relativement simple, idéale pour les fins de journées chargées.
Coupez le tofu en dés, réservez. Mélangez le fromage blanc avec la pâte de curry jaune jusqu'à ce que la préparation soit lisse, sans grumeaux. Ajoutez l'huile de sésame, le miel, et la quantité souhaitée de gingembre et coriandre en poudre (ne forcez tout de même pas trop la dose, la pâte de curry étant déjà très épicée). Mélangez bien. Ajoutez l'oignon émincé, et la coriandre fraiche hachée. Mélangez à nouveau.
Déposez les dés de tofu dans un bol, recouvrez avec la sauce, et décorez avec une feuille de coriandre.
Sur ce, je vais aller préparer mon repas de ce soir :)
06 septembre 2007
Thé Matcha au lait de soja et essence de baitoey
Accompagnement musical : Lusine icl "Language Barrier".
Après une longue journée de travail, on a tendance à se jeter sur un paquet de gâteaux pour décompresser, je vous propose quelque chose d'un peu plus raffiné.
Le Matcha est le thé vert en poudre utilisé pour la cérémonie du thé, à ne pas confondre avec n'importe quelle autre poudre de thé, mais votre porte monnaie saura faire la différence, le Matcha étant relativement cher (environ 10 euros les 30 grammes). Mais sa concentration est telle qu'on n'en utilise que très peu à chaque fois.
Plutôt que respecter les traditions, je vous conseille d'essayer cette petite recette :
Vous avez besoin de :
- 1/4 de cuillère à café de Matcha.
- un petit bol de lait de soja sucré.
- quelques gouttes d'essence de baitoey (pandan essence).
La poudre de Matcha étant extremement fine, il peut être difficile de la diluer sans faire d'ignobles grumeaux. Procédez comme suit : une fois le Matcha dans votre bol, ajoutez une cuillère à café de lait de soja, et à l'aide de la cuillère mélangez en "écrasant" les petits grumeaux jusqu'à ce qu'aucun ne subsiste, ajoutez ensuite quelques gouttes d'essence de baitoey, mélangez, puis remplissez le bol de lait de soja sucré chaud. Et dégustez, tranquillement assis dans votre canapé avec une douce musique en fond :)
05 septembre 2007
Makis aux oeufs de truite
Accompagnement musical : Preston "Aespatia".
Les makis c'est bien bon, mais à force d'avaler toujours les mêmes ça devient vite ennuyeux. Donc pour varier un peu du traditionnel maki au saumon, au thon, ou encore au concombre et de son assaisonnement habituel, je vous propose d'essayer ça :
Ingrédients :
- riz japonais.
- oeufs de truite.
- vinaigre de riz.
- mirin.
- feuilles de nori.
- gingembre en poudre.
- sucre en poudre.
- pâte de gingembre.
- gingembre au vinaigre.
- sauce de soja.
- jus de citron vert.
- mélange d'épices : shichimi.
Faites cuire la quantité de riz souhaitée à l'autocuiseur (1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau) pendant une vingtaine de minutes. Dans un saladier assaisonnez (à votre convenance) le riz cuit avec du vinaigre de riz, un peu de mirin, et une pincée de gingembre en poudre et de sucre en poudre. Laissez refroidir.
Les oeufs de truite étrant fragiles, je vous propose une petite astuce pour éviter de tout écraser en roulant vos makis.
Tout d'abord trempez vos mains dans du vinaigre de riz pour éviter que ça vous colle trop aux doigts.
Placez une feuille de nori sur votre makisu, ajoutez le riz (et uniquement le riz) en bande épaisse au milieu. Formez votre rouleau de maki en compressant bien le riz. Placez le rouleau quelques minutes au réfrigérateur avant de couper des rondelles assez larges à l'aide d'un couteau sans dents très bien aiguisé. Découpez ensuite au couteau le centre de chaque maki pour enlever le riz et faire leur place aux oeufs de truite, que vous ajouterez ensuite une fois les makis placés sur l'assiette.
Décorez de gingembre au vinaigre, de pâte de gingembre (pour varier un peu du wasabi), mélangez autant de sauce de soja que de jus de citron vert, saupoudrez les épices au dessus de l'assiette et servez.
Itadakimasu !
04 septembre 2007
Pâte de Durian
Accompagnement musical : Zainetica "Redirection".
Vous avez peut-être déjà entendu parler du Durian, ce fruit très répandu dans le sud-est de l'asie (notamment en Thailande), qui sent tellement mauvais qu'on hésite à en garder chez soi de peur que les voisins imaginent qu'on planque un cadavre dans notre salle de bain. Le fruit a environ la taille d'une pastèque, il peut peser jusqu'à 5 kilos et est recouvert de grosses épines. Et donc, il pue. Mais une fois débarrassé de son enveloppe nauséabonde, sa chair est loin d'être répugnante.
Il existe des bonbons, des gateaux au durian, et aussi une pâte. Une pâte de fruits mais qui n'a rien à voir avec la confiserie du même nom qu'on trouve chez nous. Celle ci est très peu sucrée et n'est quasiment composée que de pulpe de durian. J'en ai trouvé en allant faire mes courses, et comme d'habitude il a fallu que j'en achète, toute contente d'avoir trouvé un nouveau truc à tester.
La pâte est plutôt ferme et collante, presque poisseuse, et son aspect ne donne pas forcément envie au premier coup d'oeil, mais je dois avouer que c'est assez bon. Le gout est étrange certes (il me rappelle un peu l'arome d'un antibiotique que l'on m'a fait avaler quand j'étais petite, avec un arrière gout d'ananas), mais les amateurs de saveurs exotiques devraient y trouver leur compte.
Le jour ou j'aurai des muscles pour le porter, je ramenerai un vrai durian chez moi, pour faire plaisir à mes voisins !